新疆菜具有中國西北菜系味重香濃的烹飪特點。在調(diào)味上與其他菜系一樣，差異主要是在用肉、蛋方面，有著獨特的習慣和講究。今年55歲的王若冰，從事餐飲行業(yè)21年，一直致力于推廣和創(chuàng)新新疆菜 ，做融合的新疆菜，把新疆菜推向全國，走向世界是他給自己的研究課題。

　　在創(chuàng)新新疆菜的路上，王若冰打破傳統(tǒng)的烹制方式，將新疆菜與其他菜系進行融合，改變新疆菜傳統(tǒng)的“大盤”，讓精巧、細膩、美學、溫情，也“融合”進新疆菜。 近日，王若冰向記者講述了新疆創(chuàng)新菜背后的故事。